Trip à 4

Artisan dans l'âme, sa maîtrise des techniques transforme chaque bouchée avec une petit EDGE subtil, japonais et cohérent.

• Bouchée de taco croustillant saumon, guacamole et micropousses
• Norimaki de crevette tempura et nordiques épicées, roquette et feuilles de tagete
• Reverse de thon, avocat, shiso et croustillant de wonton sucré-épicé
• Soyamaki de duo de saumon en tartare et flambé, asperge et daïkon mariné
• Soyamaki de crevettes style tartare aux agrumes et croustillant de carottes râpées

Il séduit les types-SAUCES avec des créations gourmandes et généreuses. Ses sushis, nappés de jus savoureux, réveillent les papilles avec une touche onctueuse.

• Bouchée d'onigiri de tartare de saumon
• Norimaki de style tiger eye au thon, avocat et croustillant
• Reverse en duo de crevettes au jalapeno, carottes, épinards et sauce secrète
• Soyamaki en duo de saumon en tartare et flambé au bbq, concombre et guacamole

Alchimiste des saveurs, son expertise forgée par des années d'expérience comblera les amateurs qui veulent SORTIR DES TERRAINS BATTUS.

• Bouchée de sando de thon et courgettes croustillantes
• Norimaki de thon, asperge + et flétan au chimichurri
• Reverse de thon en tartare, courgette japonaise, roquette, et croquant de pistaches
• Soyamaki en duo de crevettes et saumon style cajun avec avocat
• Soyamaki de pieuvre grillés sur tartare de saumon au concombre

Artiste multi-disciplinaire, son couteau et lui font 1 lorsqu’est vient le temps de séduire, il sait provoquer les sens de manière CLASSIQUE mais très RAFFINÉE.

• Bouchée de club sandwich de saumon épicé et son caviar
• Norimaki de style kamikaze au saumon, avocat et tempura
• Reverse de thon pomme_wasabi, wonton croustillant, crevettes nordiques et guacamole.
• Soyamaki de crevette tempura épicée, surmonté de saumon et marinades

Vient d’une famille bordelaise où les repas éteint des rituels gourmands faisant place à une foule de saveurs méditerranéennes. Elouann perfectionne chaque sushi avec des ingrédients raffinés évoquant ses racines.

• À son menu: Akura de crevettes + Flocons de bonite
• Norimaki de tartare de saumon.
• Maki inversé de tartare de thon à l’huile de sésame, pommes fraîches et shiso et avocat.
• Soyamaki avec asperge tempura, crevettes nordiques et gravlax de saumon.