Lunchbox obsession

Il séduit les types-SAUCES avec des créations gourmandes et généreuses. Ses sushis, nappés de jus savoureux, réveillent les papilles avec une touche onctueuse.

Étagé de nori tempura façon club sandwich au saumon et mascarpone

Norimaki de thon, shitake, avocat et son bonbon de saumon gravlax ou crevette jalapeno panée

Uramaki de saumon au shiso avec avocat soyeux (concombre)

Soyamaki de fish and chip, sashimi de saumon torché épices chipotle mangue et sauce teriyaki

Maki de crevette tempura avec salade de pétoncle, citron et pomme asiatique ou canneberge (concombre, avocat)

Artisan dans l'âme, sa maîtrise des techniques transforme chaque bouchée avec une petit EDGE subtil, japonais et cohérent.
BOUCHÉES:
Tacos de saumon ou thon à la lime
NORIMAKI
de thon rouge, gingembre et shiso + jalapeno (avocat, échalottes)
URAMAKI
de crevettes nordiques, asperge et shiso et ciboulette
SOYAMAKI
Duo de saumon, tempura (concombre, poireaux frits)

BOUCHÉES  SiuMai de pétoncles sauce arachide (poireaux, chou nappa)

NORIMAKI  de saumon style kamikaze en robe de matcha (gochujang, avocat, tempura)

URAMAKI style fish&chips recouvert de tartare de thon soyeux et daikon

SOYAMAKI  de thon ciboulette recouvert de saumon et brunoise pommes-wasa (mayo safran)

NIGIRIS  selon vos préférences

Alchimiste des saveurs, son expertise forgée par des années d'expérience comblera les amateurs qui veulent SORTIR DES TERRAINS BATTUS.

Pressé aburi de thon sur riz croustillant et jalapeno

Norimaki de thon rouge en tartare et tataki avec chimichurri maison (épinard et avocat)

Uramaki de thon épicé, topping végé (concombre, céleri, shitake)

Soyamaki de grenadier en tempura topping de pétoncle.

Soyamaki de saumon et sashimi de saumon flambé cajun (crevette tempura, avocat)

Vient d’une famille de Tours où les repas éteint des rituels gourmands faisant place à une foule de saveurs méditerranéennes. Elouann perfectionne chaque sushi avec des ingrédients raffinés évoquant ses racines.

Bouton de wonton avec tartare de saumon et pickle

Norimaki crevette nordique, shiso, yuzu et crevette jalapeño panée

(guacamole, mayo, wonton, échalote, épinard)

Uramaki de thon au sambal oelek, yukari et jalépenos

(shitake marinés, wonton, sauce miso BBQ)

Soyamaki duo de saumon, 

(ciboulette, carottes, sauce gochujang)

Soyamaki de grenadier tempura et crevettes nordiques (citron, shiso, avocat)