Fishbox

Artisan dans l'âme, sa maîtrise des techniques transforme chaque bouchée avec une petit EDGE subtil, japonais et cohérent.

• Tacos croustillants de saumon ou thon, guacamole et micropousses
• Norimaki de crevette tempura et nordiques épicées, roquette et feuilles de tagete
• Reversemaki avec tartare de thon, avocat, shiso et croustillant de wonton sucré-épicé
• Soyamaki de tartare de saumon, concombre, kimchi mariné, guacamole, onion rouge en tempura, mayo spicy.

Il séduit les types-SAUCES avec des créations gourmandes et généreuses. Ses sushis, nappés de jus savoureux, réveillent les papilles avec une touche onctueuse.

• Bouchée d'onigiri de tartare de saumon
• Norimaki de crevettes nordiques, avocat, carottes, éclats de wonton épicé.
• Makireverse de thon au sésame, concombre, verdure croquante.
• Soyamaki tartare de saumon, mayo épicée, guacamole & bonbon de gravlax de saumon à la betterave-aneth ou topping de crevette jalapenos et fine tranche de lime.

Alchimiste des saveurs, son expertise forgée par des années d'expérience comblera les amateurs qui veulent SORTIR DES TERRAINS BATTUS.

• Pressé aburi de saumon au miel et sirop d'érable.
• Norimaki de thon, courgette, roquette, thon flambé et chimichurri.
• Reversemaki de tartare de thon épicé, avocat, cheveux de pomme de terre frites
• Soyamaki de saumon, asperges, épinards, artichaut et humus.
• Soyamaki de tartare de saumon au yuzu, crevette tempura, concombres et poivrons rôtis.

Artiste multi-disciplinaire, son couteau et lui font 1 lorsqu’est vient le temps de séduire, il sait provoquer les sens de manière CLASSIQUE mais très RAFFINÉE.

• Roulade de flétant ou thon jaune et radis melon sauce à l'orange et raisins de mer.
• Norimaki de style kamikaze, tartare de saumon épicé, daïkon mariné, wonton, concombre, avocat et ikura. 
• Reversemaki avec crevette tempura, avocat, tombée de poireaux au mirin, toping de tartare de saumon, concombre mariné.
• Soyamaki de Kanicrab pomme wasabi, concombre avec topping de crabe et cheveux de patate douce.

Vient d’une famille bordelaise où les repas éteint des rituels gourmands faisant place à une foule de saveurs méditerranéennes. Elouann perfectionne chaque sushi avec des ingrédients raffinés évoquant ses racines.

• Accras de morue croustillante, flocons de bonite, extra de sauce unagi.
• Norimaki de saumon, wonton, épinards, concombres et ciboulette.
• Reversemaki de thon spicy, daïkon mariné avocat aux parfums de shiso
• Soyamaki de crevettes nordiques, avocat avec topping de crevette jalapenos.